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測定意義：

天冬酰胺合成酶是廣泛存在于生物體內的一類氨基轉移酶，催化谷氨酞胺的氨基向天冬氨酸轉移。當植物處于氨毒時天冬酞胺的形成是一種解毒反應。

測定原理：

AS催化L-天冬酰胺水解成L-天冬氨酸和氨，利用奈氏試劑檢測氨增加的速率，即可計算其酶活性。